俗話說(shuō)，“一年之計(jì)在于春”，春季養(yǎng)生是萬(wàn)萬(wàn)不能缺的。

中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)認(rèn)為，肝屬木，與春相應(yīng)，因而春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。那么，您知道春季有哪些養(yǎng)肝的好食材嗎？

其實(shí)，菠菜就不錯(cuò)！

養(yǎng)肝健體吃菠菜

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。

春天吃它，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

此外，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也對(duì)它的評(píng)價(jià)頗高。接下來(lái)，就讓我們看看菠菜的養(yǎng)生功效吧！

防癡呆

菠菜富含葉酸，葉酸對(duì)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)整情緒都有幫助，對(duì)一些老年癡呆性疾病的預(yù)防也有一定作用。

養(yǎng)肝明目

菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素，有維持視力、增強(qiáng)免疫力的作用。

護(hù)唇

菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、唇炎的作用。

補(bǔ)鈣

菠菜中本身就含有豐富的鈣質(zhì)，而且它富含維生素K，有助于促進(jìn)鈣的合成，所以菠菜是很好的補(bǔ)鈣蔬菜。

護(hù)心

菠菜中的鎂元素含量非常高，在常見(jiàn)蔬菜中名列前茅，鎂元素是心肌律動(dòng)的調(diào)節(jié)劑，常吃菠菜有助于護(hù)心。

通便

菠菜中含有大量膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便、防止便秘。

增肌

看過(guò)《大力水手》這個(gè)動(dòng)畫片的朋友，應(yīng)該都對(duì)其中主角一吃菠菜就力大無(wú)窮的形象印象深刻。

德國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃菠菜在提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、增長(zhǎng)肌肉力量方面確有一定助益，這與其中的一種蛻皮甾酮成分有關(guān)。

要知道，肌肉不但是力量和美的象征，還是高血糖和許多慢性疾病的克星哦！

吃菠菜

必須焯水

菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過(guò)多會(huì)影響鈣的吸收，還可能形成結(jié)石，所以吃前記得先焯水，可以去除大部分草酸。

可用沸騰的水將菠菜焯60秒。時(shí)間太短了，草酸去不掉或者去得不夠；太長(zhǎng)了，維生素C損失會(huì)很多。

這一分鐘的時(shí)間，草酸可以被焯掉60%~70%，維生素C也會(huì)丟失一點(diǎn)，但是丟失的量不大，大概10%左右。

需要注意的是，即使是做菠菜湯，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦~不然，我們就把好不容易燙出來(lái)的草酸又喝進(jìn)肚子了！

菠菜食譜

菠菜的做法很多，可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本著清淡的原則去做都可以。

芝麻醬拌菠菜

材料：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。

做法：

1.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入菠菜焯燙后加食鹽調(diào)味。

2.撈起菠菜瀝干水分，切段放于碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料，淋在菠菜上即可。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜500克，雞蛋3個(gè)，大蔥3片，料酒、鹽適量。

做法：

1.菠菜洗凈，放入開(kāi)水中焯燙后撈出，瀝干切段備用。

2.雞蛋打散加入料酒和清水?dāng)噭?，鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油八成熱時(shí)，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中切成塊，炒好后盛出。

3.鍋中再倒入一點(diǎn)油，待油四成熱時(shí)放入大蔥片爆香后，放入菠菜翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾下即可。

小貼士

菠菜的食用禁忌

乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等鈣劑，以及磺胺類、大環(huán)內(nèi)酯類藥物（克拉霉素、阿奇霉素、羅紅霉素等），最怕菠菜中的有機(jī)酸。

服用這些藥物最好少吃菠菜，如果服藥后出現(xiàn)血尿、結(jié)晶尿等癥狀，應(yīng)及時(shí)就診。