每年4至6月，是桑椹成熟的季節(jié)，人們又可以在新的一年里品嘗到大自然給予的美味啦！

　　桑椹，是?？浦参锷５墓?。早在兩千多年前，桑椹就已是皇帝御用的補(bǔ)品，自古以來(lái)，備受人們喜愛(ài)。因桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，使桑椹具有天然生長(zhǎng)無(wú)任何污染的特點(diǎn)，所以桑椹又被稱為“民間圣果”，是人們常食的水果之一。其實(shí)，桑椹除了是家喻戶曉的水果之外，也是一味常用的中藥藥材，其藥用價(jià)值一直備受歷代醫(yī)家推崇。正值桑椹成熟時(shí)節(jié)，讓我們邊品嘗邊了解一下這“民間圣果”的藥用價(jià)值和多樣吃法吧。

　　桑椹藥用價(jià)值

　　中藥藥材桑椹是?？浦参锷５母稍锕?，4～6月果實(shí)變紅時(shí)采收，曬干，或略蒸后曬干，生用。主產(chǎn)于江蘇、浙江、湖南、四川。

　　桑椹味甘、酸，性寒。歸心、肝、腎經(jīng)。具有滋陰補(bǔ)血，生津潤(rùn)燥的功效。中醫(yī)認(rèn)為，桑椹甘酸，滋補(bǔ)陰血，所以常用于肝腎不足，陰血虧虛導(dǎo)致的腰膝酸軟，眩暈耳鳴，須發(fā)早白，心悸失眠等癥。正如《滇南本草》謂其“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。因桑椹作用平和，適宜熬膏常服。此外，桑椹甘寒，又能生津潤(rùn)燥，潤(rùn)腸通便。《新修本草》言其“單食，主消渴”。既可治療熱病津傷口渴，又可治陰虛內(nèi)熱消渴，還可用于陰虧津枯之腸燥便秘。

　　桑椹食用方法

　　桑椹一般鮮吃較多，但鮮桑椹保存期短，易腐爛變質(zhì)，所以桑椹有著多種多樣的吃法。除了鮮吃，桑椹還可用來(lái)做桑椹果醬、泡桑椹酒、熬桑椹膏、做桑椹粥和桑椹干等。

　　桑椹果醬：將新鮮桑椹洗凈瀝干去蒂，撒細(xì)砂糖靜置一小時(shí)后搗碎，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火不斷攪拌，汁濃稠時(shí)擠入檸檬汁拌勻即可。

　　桑椹酒：將新鮮桑椹洗凈瀝干去蒂后攪碎，加入果酒專用酵母，將酒夜放在20～25℃且通風(fēng)的地方，蓋上紗布進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后用紗布過(guò)濾酒液，然后將酒倒入干凈密封容器中，自然放置，待1～3周后分離沉淀，即可飲用上清液。

　　桑椹膏：將洗凈后的新鮮桑椹攪汁，熬煮成稀膏后加蜂蜜一同熬煮至稠厚，待冷卻后服用。

　　桑椹粥：將新鮮的桑椹洗好后切碎，將大米洗凈后加清水煮成粥，在粥即將煮好時(shí)加入切好的桑椹，煮開(kāi)即可。

　　注意：

　　1、桑椹雖美味可口，但不宜多吃。

　　2、桑椹藥性甘寒，吃多了易滯膩礙脾，脾胃虛寒、大便稀溏者不宜食用。

　　3、熬制桑椹膏時(shí)忌用鐵器。

　　4、桑椹含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)忌食。