俗語說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，冬令進(jìn)補(bǔ)是我國歷史悠久的民間習(xí)俗之一。古人認(rèn)為，冬三月是“生機(jī)潛伏、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié)，應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。

　　冬至是24節(jié)氣中第22個節(jié)氣，是冬季6個節(jié)氣的第4個，在每年公歷12月22日前后，是一年中最冷的日子，因為陰極而陽始至，故叫冬至。這一天，是日照最短的一天，所以也是陰氣最盛、陽氣最弱的一天，體內(nèi)陽氣剛剛生發(fā)，比較弱小，養(yǎng)生要調(diào)整體內(nèi)平衡、順應(yīng)自然。因而，民間有冬至是養(yǎng)生的大好時機(jī)"氣始于冬至"之說法。

　　冬至養(yǎng)生，當(dāng)以扶正固本、培養(yǎng)元氣為主。適宜食用的藥材有：白扁豆、生地、桑寄生、竹茹、附子、黨參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、胡椒等。

　　下面我們就將為大家推薦以下幾款食療進(jìn)補(bǔ)菜肴：

　　1、當(dāng)歸生姜羊肉湯

　　[配料]當(dāng)歸30克、羊肉250克、姜、料酒、食鹽適量。

　　[做法]羊肉洗凈切塊備用，當(dāng)歸切片，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、當(dāng)歸、姜、料酒、鹽，燉熟。

　　[功效]益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。

　　2、紅杞田七雞

　　[配料] 枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。

　　[做法] 活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調(diào)味即可。

　　[功效] 補(bǔ)虛益血。(其性溫和，老年人及久病體虛，月經(jīng)、產(chǎn)后血虛者均可食用。)

　　3、當(dāng)歸首烏雞湯

　　[配料]雞肉300克，首烏15克，當(dāng)歸15克，枸杞15克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。

　　[做法]將雞肉切成小塊，與首烏、當(dāng)歸、枸杞、生姜加水同煮，先用大火，煮開后，改文火慢煮1-2小時左右，加入調(diào)味品。

　　[功效] 甘溫補(bǔ)血、扶正固本

　　4、附子蒸羊肉

　　[配料]制附子10克，鮮羊肉1000克，蔥段、姜絲、料酒、肉清湯、食鹽、熟豬油、味精、胡椒粉各適量。

　　[做法]將羊肉洗凈，放入鍋中，加適量清水將之煮至七成熟，撈出，取一個大碗依次放入羊肉、制附子、料酒、熟豬油、蔥段、肉清湯、姜絲、食鹽、味精、胡椒粉，再放入沸水鍋中隔水蒸熟即可。

　　[功效] 補(bǔ)陽強(qiáng)心，強(qiáng)身壯骨。

　　5、粟米龍眼粥

　　[配料]粟米1000克，粳米50克，龍眼肉15克。

　　[做法]將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，將粟米去殼，淘洗干凈入鍋，加入龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻。

　　[功效]補(bǔ)心腎、益腰膝。

　　6、桑寄生竹茹湯

　　[配料]桑寄生40克，竹茹10克，紅棗8顆，雞蛋2個，冰糖適量。

　　[做法]桑寄生、竹茹洗凈，紅棗洗凈去核備用，將雞蛋用水煮熟，去殼備用，桑寄生、竹茹、紅棗加水以文火煲約90分鐘，加入雞蛋，再加入冰糖煮沸即可。

　　[功效]舒筋活絡(luò)、強(qiáng)腰膝、止痹痛。