黑豆，形狀似腎，色黑屬水又通腎，故也被稱(chēng)為“腎之谷”。據(jù)《本草綱目》記載，黑豆可以“長(zhǎng)肌膚，益顏色，填骨髓，加力氣”，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)的天然腎寶。

黑豆功效多

腎乃先天之本，主宰人的生長(zhǎng)和發(fā)育。腎精充足，人的生命力才強(qiáng)，反之腎精虧虛，人就容易衰老。黑豆可以補(bǔ)腎，自然會(huì)對(duì)健康有所幫助。

有的人小便頻數(shù)，夜尿增多，以及糖尿病患者多飲多尿，都可能與腎陰不足有關(guān)。如果還伴有盜汗等癥狀，可取黑豆“煮汁飲”，以養(yǎng)陰補(bǔ)氣，強(qiáng)壯滋補(bǔ)。

有些人年紀(jì)輕輕頭發(fā)卻隱約泛白，甚至還伴有頭暈?zāi)垦５劝Y狀，這可能與腎氣不足有關(guān)，腎主毛發(fā)，黑豆入腎，此時(shí)適當(dāng)吃些黑豆有補(bǔ)虛烏發(fā)的作用。

“肝受血而能視”，眼睛是依賴(lài)肝血滋養(yǎng)的，肝之陰血不足，看事物就模糊不清，吃黑豆能活血明目，適用于視物昏花，平時(shí)工作離不開(kāi)電腦的人。

黑豆可以“益顏色”，就是能使人看上去膚色好，一個(gè)人氣血充足才會(huì)臉色紅潤(rùn)，氣血通暢沒(méi)有瘀滯，才不會(huì)長(zhǎng)斑，皮膚也就白皙。

黑豆怎么吃

1.黑豆粥

黑豆最好的食用方法就是煮熟吃。此外，豆類(lèi)不易消化，所以還可將黑豆磨成面蒸饅頭，打成豆?jié){，既有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，又不會(huì)影響消化。

具體做法也很簡(jiǎn)單，以煮粥為代表，可將黑豆和糯米以1∶4的比例來(lái)配，再加上一把紅棗和適量紅糖。

此粥補(bǔ)脾益腎，活血利水，對(duì)脾虛血虧和腎虛陰虧所致的腰痛、水腫、盜汗和頭目眩暈等癥，效果非常好。在藥效方面，小黑豆要更好一些。

另外，大家在買(mǎi)黑豆時(shí)要學(xué)會(huì)鑒別，不少商家用黑蕓豆來(lái)冒充黑豆，兩者看似相像卻不一樣。黑豆的外觀(guān)是又黑又圓的，沒(méi)有亮光，除去表皮是青黃色的；而黑蕓豆稍細(xì)長(zhǎng)，表皮是黑色發(fā)亮的，且除去表皮是白仁，無(wú)青黃色。

2.黑豆藥酒

做法：準(zhǔn)備黑豆250克，黃酒500毫升。將黑豆淘洗后瀝干，放入鐵鍋中煮熟，趁熱倒入裝有黃酒的容器里，密封浸泡7天，就可以開(kāi)封備用了。

用法：每次飲25毫升，每日2次就可以。

功效：益陰活血，補(bǔ)腎溫陽(yáng)，平緩肝腎的氣機(jī)，對(duì)高血壓能起到一定的防治效果。

適用人群：適合陰虛陽(yáng)亢所致的口眼歪斜、小便尿血、產(chǎn)后血虛動(dòng)風(fēng)、手足顫動(dòng)等。

3.黑豆湯

做法：取250克黑豆洗凈，入鍋加水煮，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時(shí)就可以停火了。這是葛洪《肘后備急方》里黑豆汁的做法。做飯時(shí)可以經(jīng)常煮上這樣一鍋黑豆汁，喝湯食豆。

功效：補(bǔ)腎益肝，活血解毒，利水下氣。

適用人群：適用于腎虛的人，如經(jīng)常頭暈?zāi)垦＃嵬溶?，伴有失眠、記憶力減退、消渴多飲，可以經(jīng)常煮黑豆湯喝；對(duì)于脾虛水腫，尤其下肢小腿水腫明顯的人也非常適合。

黑豆雖好莫貪多

在飲食禁忌上，黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食，這點(diǎn)在《本草綱目》里也有說(shuō)明。

此外，黑豆也并不是適合所有人的，比如腹部常有脹滿(mǎn)感的人就不宜多食。有些人或是肝氣犯胃，或是常常憂(yōu)思憂(yōu)慮傷了脾氣，導(dǎo)致氣滯于胃，這樣胃受納食物的能力就減少了，常常胃脹，這樣的人應(yīng)少吃黑豆。

一般人吃黑豆也不能過(guò)量，否則同樣會(huì)引起腹脹。另外，老人和小兒的消化能力較差，所以也不宜過(guò)多食用。