雞蛋營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養(yǎng)素，如今已成為餐桌上最常見的食品之一。

中醫(yī)認(rèn)為雞蛋有滋陰潤燥、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血安胎、除煩的功效。

其中，雞蛋黃入心、腎經(jīng)，有滋陰潤燥、養(yǎng)血息風(fēng)、治心煩不得眠的作用。

雞蛋白則有潤肺利咽、清熱解毒的功效，常用于治療目赤和咳逆等癥。

雞蛋的吃法多種多樣，烹調(diào)手段也各不相同。

下面為大家介紹一下，中醫(yī)界的名家們都怎么吃雞蛋——

?養(yǎng)心護(hù)脈——護(hù)心雞蛋羹

護(hù)心雞蛋羹是知名老中醫(yī)郭維琴的自用方。

做法：將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一個(gè)方向輕輕攪拌均勻，水燒開后上鍋蒸，蒸制7~8分鐘，起鍋后加入適量紅花籽油即可。

功效：在雞蛋羹里添加少量紅花籽油，能降低脂肪和膽固醇水平，適當(dāng)食用有一定保護(hù)心臟的作用。

?補(bǔ)腎健脾——雞內(nèi)金蒸雞蛋

幼兒脾常不足，積食問題反復(fù)出現(xiàn)。

首都醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院教授朱桂茹推薦大家用雞內(nèi)金幫助幼兒調(diào)理積食癥狀。

做法：

1.將雞蛋打散，加入兩倍的清水和2~3克雞內(nèi)金粉、適量鹽拌勻；

2.滴上幾滴香油，放入鍋中隔水蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜2分鐘。

功效：男性常食，可預(yù)防遺精，改善腎功能；女性常食，可緩解因瘀血積滯造成的閉經(jīng)、痛經(jīng)；老人、兒童食用，能強(qiáng)健脾胃，增進(jìn)食欲。

?益氣活血——雞血藤煲蛋

我國著名的中西醫(yī)結(jié)合專家郁仁存教授在臨床觀察中發(fā)現(xiàn)，腫瘤患者多數(shù)都有氣虛血瘀的問題。

針對(duì)此類問題，可以嘗試用雞血藤煲蛋來調(diào)理血瘀狀態(tài)。

材料：雞血藤30克，雞蛋2個(gè)。

做法：將30克雞血藤下鍋煮10分鐘后去渣，再加入雞蛋。雞蛋在下鍋前可用勺子輕輕敲打蛋殼，蛋殼出現(xiàn)細(xì)小裂縫后再下鍋煮熟即可。

功效：有血瘀癥狀的人群作為日常調(diào)理來服用；沒有血瘀癥的人不建議用。

?補(bǔ)益氣血——醪糟氣血飲

氣血虧虛的人常會(huì)出現(xiàn)乏力、四肢發(fā)涼、頭暈、心悸、心慌等問題，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院消化科主任杜宏波推薦氣血虧虛的人常飲醪糟氣血飲。

材料：醪糟50克、雞蛋1個(gè)、阿膠5克、山楂5克。

做法：

1.將阿膠打碎，加開水上氣蒸制；

2.另起一鍋，加入水和山楂煎煮，開鍋15分鐘后，取出山楂，倒入醪糟小火煮開；

3.再加入打好的雞蛋液，待蛋花成熟定型，加入蒸制好的阿膠，攪勻即可盛出食用。

禁忌：脾胃濕熱者、糖尿病患者不建議食用。